두번사는 인생

 땡씨 입니다.

아니, 이런게 있었어요??

나만 몰랐었나??

전 지금껏 깻잎은 향 채소로만 알고 있었어요.. 그저~~

그래서 뭘 만들때에도 향때문에 많이 넣기만 했었던거 같아요~~

그런 깻잎에 이런 점도 있다고 하네요~~

더 잘 챙겨서 먹어야 하겠어요!!

네이버 지식 백과에 검색하면은요.

깻잎은식탁 위의 명약’이라고 불릴 정도로 영양이 풍부한 깻잎은 향긋하고 부드러운 식감으로 여름철 입맛을 돋워준다. 쌈 채소, 깻잎 찜, 깻잎장아찌 등 다양한 밑반찬으로 활용되며 우리나라 밥상에서 빠질 수 없는 식재료다.

깻잎의 영양 및 효능
깻잎은 철분 함량이 매우 높은 채소로 빈혈을 예방하고 성장기 아동의 발육을 촉진하는데 도움을 준다. 시금치보다 2배 이상의 철분을 함유하고 있어 깻잎 30g을 먹으면 하루에 필요한 철분 양이 모두 충족된다. 또한 식물성 색소 플라보노이드의 종류인 루테올린(luteolin) 성분을 함유하여 체내 염증 완화, 항알레르기 효과, 기침이나 콧물, 재채기 증상을 완화하는 효과가 있다. 깻잎에 있는 항암물질 피톨(Phytol)은 암세포와 병원성 균을 제거하여 면역 기능을 강화한다. 

깻잎 고르는 법
깻잎은 짙은 녹색을 띠는 것이 좋으며 붉은색, 검은색의 반점이 있는 것은 피해야 한다. 수확한 지 얼마 되지 않은 싱싱한 깻잎은 향이 강하며 줄기가 말라 있지 않고 잎의 잔털이 선명해 표면이 까칠하다.  

깻잎 손질법
깻잎의 잔털은 이물질이 부착되기 쉽기 때문에 한 장씩 표면을 중심으로 물에 담가 꼼꼼하게 씻는 것이 중요하다. 잔류한 농약 성분을 제거하기 위해서는 물 1L 기준 녹차 30g을 넣어 상온에서 30분간 우린 물에 깻잎을 5분간 담그고 흐르는 물에 씻어내면 농약 성분을 효과적으로 제거할 수 있다. 

깻잎 보관방법
깻잎은 쉽게 건조해지기 때문에 수분을 유지하는 것이 중요하다. 깻잎을 종이타월로 한번 감싸 랩으로 씌운 후 냉장 보관한다. 깻잎은 신선도가 떨어지면 향과 맛이 약해지기 때문에 구매 후 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋다.

이렇게 나온답니다.

그리고 깻잎(들깻잎)은 의외로 숙면을 돕는 건강 식품이라고 합니다.

그래서 저는 정말 고민이 있었던 점인데,

농촌진흥청은 더운 여름 입맛을 돋우는 깻잎의 효능과 요리법을 했다고 합니다. 지난 12일에요!!

깻잎엔 뼈를 건강하게 하고 수면을 돕는 칼슘이 풍부하답니다.

더불어 노화를 방지하는 항산화 효능과 시력 보호에 도움을 주는 베타카로틴도 많답니다.

농촌진흥청 식품성분표에 따르면 깻잎에 든 칼슘 시금치, 상추보다 많은 양이들어 있답니다.

또한 눈 건강에 효과적이라고 알려져 있는 베타카로틴 성분이 당근 보다 약 1.4배 많다고 하네요.

ㅋㅋ 이외에도 깻잎엔 피부 개선, 미백 등에 도움을 주는 로즈마린산이 풍부해 자외선에

지친 피부 건강을 지키는 데 좋고, 깻잎 특유의 향을 내는

페릴라케톤은 육류나 생선회를 먹을 때 느끼하거나 비린 맛을 잡아준답니다.

또한 페릴라케톤은 항균작용을 해서 식중독을 예방하는 효과도 있다.

아무튼 꾸준히 많이 먹으면 좋타는 이야기이지요~ ㅎㅎ

깻잎은 대개 쌈 채소나 장아찌로 먹지만, 더운 여름에 맞게 시원한 주스로 먹는 방법도 있답니다.

ㅋㅋ 깻잎을 키위와 함께 믹서기에 갈아 주스를 만들어 준답니다.

깻잎키위주스는 상큼한 맛이라 무더위에 떨어진 입맛을 돋우는 데 좋답니다.


ㅋㅋ

갸 꿀!! 하나의 소비 레시피가 되겠네요!