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땡씨 입니다.
커피에는 추출을 잘하는 바리스타!
커피를 잘볶는 로스터!
로스팅한 커피의 등급을 정하는 큐그레이더!
이렇게 된답니다.
큐그레이더는 정말이지 보기 힘든데..
저도 한번 본 기억이 있습니다.
다음에 가니 안계시더군요..ㅠ.ㅠ
커피숍 주인이 바뀌었거든요.
흔히들 바리스타를 많이 이야기 합니다.
물론 좋은 맛을 추출하는 바리스타도 중요 하지만,
바리스타 만큼 중요한게 로스터 아닐까요??
저는 그렇게 생각한답니다.
로스터는 커피를 볶는 로스팅은 원산지만큼이나 커피의
맛과 향에
영향을 주는 중요 요소로 꼽힌답니다.
주변에서 커피숍을 볼때 로스터리 카페를 흔히 볼수가
있지요.
로스팅하시는 분들이 직접 하시는 곳들이 많답니다.
로스팅 하는 사람을 로스터라 칭하는데,,
그 로스터들은 정말이지 좋은 맛의 로스팅을 하기 위해
연구, 또 연구 한답니다.
로스팅은 연두색 생두에 열을 가해 볶는 과정을
말한답니다.
커피 생두를 볶는 방법과 시간 등에 따라 다양한 커피 맛과
향의스펙트럼이 결정돠게 되는데, 흔히 보게 되는
플레이버 휠이 로스팅에 의해 발현되는거 랍니다.
섬세하게 조율된 로스팅
시간과 온도는 커피의 맛과 깊이를 좌우하게 되는거지요.
그만큼 로스팅이 정말 중요하답니다.
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